Stiftungsbrennerei der Edith-Haberland-Wagner Stiftung

Angebotene Whiskys:

Augustyn Whisky, Taste the Spirit of Munich
Ab November 2026: Münchner Stadtbach-Serie (48,1%)

Besichtigung / Führung:

Führungen jeden zweiten Freitag um 14 Uhr. Onlineanmeldung unter: https://ehw-stiftungsgut.de/fuehrungen/#brennerei

Öffnungszeiten:

Gutsladen:
Di - Sa: 12-17 Uhr

Die Stiftungsbrennerei steht für handwerkliche Brennkunst an einem besonderen Ort: der 1888 erbauten Brennerei auf Gut Freiham. Hier werden über 130 Jahre Tradition mit modernen Ansprüchen an Qualität, Nachhaltigkeit und Handwerk verbunden. Die Whiskys entstehen nachhaltig aus regionalen Rohstoffen. Dabei erfolgt jeder Produktionsschritt mit großer Sorgfalt und viel Handarbeit. Nach dem Schroten des Getreides wird im Sudhaus eine Würze oder Maische hergestellt, die anschließend in vier Gärbottichen fünf bis sechs Tage vergärt. Die erste Destillation erfolgt in der Wash Still mit 2500 Litern Fassungsvermögen. Der daraus gewonnene Rohbrand wird in der Spirit Still mit 1500 Litern Fassungsvermögen zum New Make veredelt, wobei Vor-, Mittel- und Nachlauf genauestens getrennt werden. Eine besondere Rolle spielt die Fassreifung: Die 300 Liter fassenden Eichenfässer werden direkt in der benachbarten Fassmanufaktur Schmid gefertigt, getoastet und ausgebrannt. Auch Reparaturen gebrauchter Fässer erfolgen vor Ort. So wird am Stiftungsgut München traditionelle Handwerkskunst erlebbar – ein Eindruck, den viele sonst nur aus Schottland kennen. Die Whiskys laden Kenner und Entdecker gleichermaßen ein, die Vielfalt heimischer Aromen neu zu erleben.